「见手青」真的那么好吃嘛？
见手青是一类具有显色反应的牛肝菌，其菌肉在受伤或触摸后会迅速变为靛蓝色。
这种变色现象是由于菌体内含有的羟基地衣枕酸衍生物（如杂色乳牛肝菌酸等）被氧化所致。
见手青物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，主要分布在温带、亚热带和热带地区。
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见手青的正确吃法
1. 烹饪要点
切片均匀：将见手青切成薄厚一致的片，避免厚薄不均导致烹饪不熟。
高温烹饪：必须高温炒熟或煮熟，通常需要炒12分钟以上。
使用大量食用油：有助于破坏毒素。
加入大蒜：虽然不能完全避免中毒，但有一定辅助作用。
2. 推荐烹饪方法
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3. 注意事项
避免隔夜食用：隔夜的见手青需再次加热炒熟后才能食用。
避免与杂菌混淆：购买时需确保菌种纯净。
个体差异：部分人对见手青的耐受性较低，需谨慎食用。
总之，见手青虽然美味，但烹饪不当极易中毒。
建议在食用前充分了解其烹饪方法，并确保完全熟透！ 非吃不可吗 不敢乱吃菌子{:10_245:}
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