烧烤摊上的「油边」到底是动物的啥部位？
油边我知道，咬起来一口爆汁，嘎嘎脆~烧烤摊上「油边」，严格意义上讲，是靠着护心肉和肋骨的一层带着油膜的瘦肉。
不过，因为护心肉更便宜，切成块后颜色、纹理也和油边差不多，所以也有烧烤店会故意拿护心肉假冒油边。
那要如何区分它俩啊？
油边因为保留了油膜，烤出来是外脆里嫩的。
护心肉是纯瘦肉，外皮不脆，还容易柴。
油边超级超级超级好吃！！每次烧烤必点！！ 护心肉假冒油边这事我还真碰到过！之前在一家店吃到的明显没那么脆，老板还嘴硬说是特色做法，现在想想八成就是挂羊头卖狗肉。以后去吃烧烤得认准油膜啊
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