都说牛肉是优质蛋白，那有普通蛋白和劣质蛋白吗？

瓜提胖

营养学领域不会给蛋白质贴上普通、劣质的标签。



但依据氨基酸构成，可划分为优质蛋白和非优质蛋白两大类别，这也是评估蛋白营养价值的核心依据。

人体生理活动一共需要二十种氨基酸来维持运转，其中九种属于必需氨基酸，身体没办法自行生成，只能依靠外界食物

获取，缺一不可。

优质蛋白



这类蛋白可以配齐全部九种必需氨基酸，各类氨基酸的比例也和人体需求相契合，肠胃消化吸收的效率很高，身体可以

充分利用。含有人体所需的全部必需氨基酸，且配比合适，消化吸收率高。

生活里鸡蛋、全脂纯牛奶、瘦牛肉等食材，都是优质蛋白很典型的来源。

非优质蛋白



这类蛋白存在营养短板，大多会缺失一到两种必需氨基酸，如果只单独吃这一类食物，很难满足身体的营养所需。像日

常吃的粮食谷物、部分豆类就属于这一类。



不过不必担心，把多种食材搭配在一起食用，就能够实现氨基酸互补，弥补营养上的不足，提升整体蛋白的利用价值。