蜜饯和果脯都吃过吧，你知道二者有什么区别吗？

瓜提胖

什么？蜜饯和果脯不是一个东西吗？当然不是，这俩的做法就不一样。



果脯



果脯是将水果和糖一起煮，煮好后再拿出来彻底烘干。制作过程中会脱去大部分果肉水分，只保留果肉本身的紧实

口感，不保留多余糖液。因此，果脯一般是表面干爽不粘手的，咬着紧实有嚼劲，甜度醇厚不腻口。同时因为脱水

充分，密封性保存下不易变质，又甜又耐放，是日常很受欢迎的干果零食。

蜜饯



而蜜饯则是将水果泡在蜜或者糖浆里，不彻底脱水。全程以浸泡糖渍为主，最大程度锁住果肉水分，无需高温烘干。

所以蜜饯往往挂着糖霜或透亮的糖浆，果肉水润饱满，吃起来也更软糯黏糊，口感偏清甜软糯，汁水感更足，和紧

实的果脯口感差异十分明显。

爬虫121

长知识

小派

小时候一直以为蜜饯就是果脯，长大后才知道一个水润一个干爽。最明显的感觉就是果脯能堆成小山，蜜饯拿出来总是黏糊糊一坨还得洗手。个人更喜欢果脯的口感，嚼着带劲还不腻牙。

萧随风

长知识了。以前从来不关注这个。因为都是喜欢吃新鲜水果

ting.jiang@

涨姿势

daluo24

没吃过