为什么辣椒总辣手？

瓜提胖 · 发表于 6 天前

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切完辣椒之后，手像被火烧一样疼，这是怎么回事呢？

原来，辣椒中产生辣味的物质是一种被称为“辣椒素”的辣椒碱。

在切辣椒的时候，如果不小心沾上这种辣椒碱，就要受罪了。它会使微血管扩张，

导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。更要命的是，它还会刺激痛觉神经，这就是“辣”手的原因。

用水洗是无济于事的，因为这种辣椒碱是不溶于水，不过这种碱溶于乙醇，因此可以用酒精（或者白酒）

涂抹之后再用清水冲洗。另外，因为这种物质为碱性物质，所以我们还可以用家里的醋来洗手，以中和辣椒碱的碱性。

sunshine_8205 · 发表于 5 天前

学到了

瓜提胖 · 发表于 5 天前

sunshine_8205 发表于 2024-11-27 10:14
学到了

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[吹水] 为什么辣椒总辣手？

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