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地沟油是指在生活中存在的各类劣质油,主要包括以下三类:
- 狭义的地沟油:即下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼剩饭剩菜(泔水)经过简单加工提炼出的油。
- 劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油。
- 油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或添加新油后重新使用的油。
打捞方式:地沟油的打捞通常从餐饮企业的隔油池开始,隔油池是酒店下水道的源头,分为三层,油主要是上层的漂浮物。打捞过程包括直接从隔油池中打捞油腻物,或者让泔水油在隔油池中沉淀后打捞。
危害:消化不良:地沟油在炼制过程中,油脂发生酸败、氧化和分解等化学变化,产生对人体有重毒性的物质,如砷,可能导致消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
腹泻和腹痛:地沟油含有大量细菌、真菌等有害微生物,轻者引发腹泻,重者引起恶心、呕吐等肠胃疾病。地沟油含铅量严重超标,食用后可能引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
胃癌与肠癌:地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质,长期食用可能增加胃癌、肠癌等消化系统癌症的风险。
增加慢性疾病风险:地沟油中的有害物质可能导致血脂紊乱和糖代谢异常,增加高血压和心脏疾病的风险。
危害肝脏健康:地沟油中的有害物质可能对肝脏产生负面影响,增加肝脏负担,导致肝功能损伤。
促进癌症发生:地沟油中的多环芳烃等致癌物质在体内累积,可能增加消化系统癌症的风险。
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