「纳豆」被日子学跑偏的美食！吃过的请进

不二如是

纳豆是以大豆为主要原料，经蒸煮或浸泡后，接种枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilisvar.natto)进行发酵制成的一种传统日本食品。

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发酵过程中，枯草芽孢杆菌会分解大豆中的蛋白质，产生大量黏性多糖，使纳豆表面形成特有的黏丝。

其质地柔软且富有弹性，伴随着独特的氨基酸风味和微微的土腥气息。

纳豆的历史可追溯至奈良时代，因其制作简便且富含营养，逐渐成为日本家庭常见的早餐配料。

纳豆营养成分丰富，含有

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维生素K2对骨骼健康至关重要，能促进骨钙素的活化；

纳豆激酶具有溶解血栓的潜在作用，有助于心血管健康；

而益生菌则有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能。

此外，纳豆中的大豆异黄酮具有抗氧化和调节内分泌的作用，对预防更年期症状和降低乳腺癌风险也有一定益处。

食用纳豆的方法多样，最经典的吃法是将纳豆直接与米饭拌匀，搭配少量酱油、芥末或葱花，也可加入蛋黄或海苔；

在西式料理中，可将纳豆拌入沙拉、三明治或意面中，增添独特风味。

纳豆应冷藏保存，最佳保质期约7天，发酵过度会出现酸败，需及时食用。

由于纳豆中富含维生素K2，正在服用抗凝药(如华法林)的人群需在医生指导下谨慎食用。

纳豆因其健康功效和独特口感，已成为日本饮食文化的重要组成部分，也是越来越多追求健康饮食者的选择。

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