8道家常硬菜教程，日常吃饭不发愁，新手也能当大厨

geekcat

在日常生活中，能够亲手做出几道美味可口的家常硬菜，不仅能满足自己和家人的味蕾，还能增添生活的乐趣。即使你是厨房新手，也不用担心，今天就为大家带来 8 道家常硬菜的详细做法，让你轻松变身大厨。

一、板栗炖鸡






食材：

土鸡半只（约500克）、新鲜板栗200克、生姜3片、大葱2段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油少许

做法：

1. 土鸡处理干净，切成块，放进冷水锅里，加1勺料酒和1片生姜，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。

2. 板栗用刀在外壳上划一道小口，放进沸水里煮5分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮，备用。

3. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香，接着放入鸡块翻炒，炒到鸡块表面微黄，逼出部分油脂。

4. 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让每块鸡块都裹上酱汁，然后倒入足量的热水，水量要没过鸡块。

5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟，然后放入板栗，继续焖煮20分钟，直到鸡肉软烂、板栗粉糯。

6. 最后打开锅盖，根据口味加盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火装盘了。

二、蛋香烧豆腐






食材：嫩豆腐1块、鸡蛋4个、番茄酱1勺、葱1根、蒜3瓣

做法：

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块（动作轻一点，避免碎掉），放入大碗中，打入4个鸡蛋，用筷子轻轻翻拌，让每块豆腐都裹上蛋液。

2. 调碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺水淀粉，加少许清水搅匀，酸甜口孩子超爱。

3. 热锅倒油，油热后下葱花、蒜末炒香，倒入裹好蛋液的豆腐，中小火慢煎，煎至蛋液定型、表面金黄，用铲子轻轻炒散（不要太用力，避免豆腐碎）。

4. 淋入调好的碗汁，大火翻炒至汤汁浓稠，裹在豆腐上

三、番茄菌菇豆腐汤






食材：

海鲜菇、白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、葱花、淀粉、芝麻香油

做法：

1、起锅烧油，葱花爆香，放海鲜菇、白玉菇翻炒，翻炒菌菇变软出汁，放入一半的去皮番茄块，一起翻炒番茄出汁

2、加适量开水，水开下嫩豆腐、另一半番茄块，炖煮三分钟

3、淋入水淀粉，搅拌均匀，接着淋入蛋液搅匀，撒葱花、适量盐巴调味，再放点芝麻香油，煮熟透即可出锅