为何牛肉可以吃三五七分熟，猪肉却不可以？

瓜提胖

吃过西餐的都知道，牛排讲究几分熟，从一分熟到全熟，有好几种选择。可同样是肉，我们吃猪肉却必须全熟，这是为什么呢？

寄生虫问题



这个问题是最根本也是最关键的问题。猪是杂食动物，什么都吃，身上容易携带各种寄生虫和细菌，最常见的就是猪带绦虫。

如果猪肉没煮熟，虫卵或幼虫进入人体，会寄生在肌肉、大脑、眼睛里，能在身体里待二三十年，危害非常大。



而牛是吃草的，感染寄生虫的概率低很多。牛带绦虫的幼虫无法在人体存活，成虫危害也比较小，所以牛肉吃半生相对安全。

口感问题

牛肉纤维粗，半生吃鲜嫩多汁，全熟反而又干又柴。猪肉纤维细、脂肪多，煮熟了才香，半生吃不仅不安全，口感也腥腻。



饮食习惯有关

我国传统里都要把肉煮熟，认为半生吃是野蛮的做法。而且中国本土的牛多是用来耕地的，不是专门的肉牛，肉质粗硬，

不适合做半生牛排。

tomok

牛肉讲究啊