张戴维出生在美国弗吉尼亚州北部维也纳市，母亲Sherri是韩国人，父亲Joe生于朝鲜。1963年，Joe怀揣$50来到美国，曾在时代广场一个通宵电影院里睡过3晚。为了维持生计，Joe在纽约餐馆当起了洗碗工，也正是因了这段洗碗工经历，Joe爱上了烹饪，通过勤学苦练， Joe最终走上成功之路，他先后开了两家餐馆和一家高尔夫球用品店。
10岁的时候戴维酷爱高尔夫球，曾两次获得弗吉尼亚州少年组高尔夫球冠军。父母原本以为他可以在这方面有所成就，然而到了13岁，戴维对高尔夫的热情却消失殆尽。。。
高中时代的戴维是一个学渣，对学习没什么兴趣，经常意志消沉，甚至经常逃学。高中毕业后，在父母的要求下，戴维前往康涅狄格州圣三一学院学习，“不幸的是，我在学校时专业成绩从没好过。”
大学毕业后，戴维前往日本教了2个月英语，后返回美国，在一家金融机构短暂做过一段日常案头工作，自此明白，那种朝九晚五、一丝不苟的工作多么无趣，完全不适合自己的个性。
父母希望他成为银行高级职员、律师，或者从事任何其他职业。作为一名吃货，戴维觉得他对美食最为感兴趣，动了当厨师的念头。
这不久，戴维进了纽约法国烹饪学院（French Culinary Institute）。在那儿戴维终于找到了自己的兴趣所在。或许在常人看来，22岁才开始烹饪事业，为时已晚，然而，戴维却固执的认为，事在人为，只要努力，没有什么是不可行的。
别人花一小时，他就花三小时，十小时，甚至更多的时间和精力，他的双手和两条胳膊上到处都是不小心被刀划破后留下的伤疤。每当别人问起他刚入行时印象最深的是什么事时，他总是回答，“你唯一不会忘记的事就是，这是个极为艰苦的体力活，一点也不迷人”。
毕业后，戴维先后进入纽约曼哈顿区的克拉夫特、梅塞尔厨房等著名餐馆锻炼，从打杂开始，厨艺不断精进。
为了了解地道的日本面食，戴维前往日本，在一个韩国人开的Ramen店里工（偷）作（师）了3周。这次日本之旅，让戴维深深爱上了日本饮食文化，他下定决心要在美国开一个拉面馆，将传统日本拉面变成一种人人买得起的流行街头食品。
回美后，他在曼哈顿下城的东村找到了一个60平方米左右的门面，向父亲和朋友借了13万美元，开始了创业历程。2004年8月，戴维的日本拉面酒吧终于开业了，他把拉面馆的名字定为“Momofuku”，在日文中意为“桃福”，即“幸运的桃子”。之所以取这个名称是戴维为了致敬方便面发明人安藤百福（Momofuku Ando），十年后再回首，倒是颇有远见。
起初，“桃福”酒吧的生意并不好，客人几乎都是戴维的朋友。而“桃福”酒吧对面那家日本餐馆却天天爆满。戴维对此感到十分无奈。该怎样摆脱窘境？
戴维想，美国的日本拉面馆已经众多，要想吸引顾客，就必须闯出一条新路，“我们努力做的是复制某种亚洲风味，尽可能使用本地调料。我不说我们做的是日本料理，我和众人开玩笑说，这是种‘泛融合’。
他使用高级食材搭配拉面， 130 元人民币一碗的 Momofuku Ramen 选用来自 Berkshire 的五花肉（ Berkshire 出产天然环境饲养下的英国黑猪肉）和散养鸡蛋。彻底改变拉面的廉形象。
鲜美的菜肴、热情的服务和戴维特立独行的烹饪风格和经营理念，“桃福”渐渐成为东村一带拉面爱好者的最爱。2005年8月，拉面馆月营业额达到开业来最高点﹔第一年，营业额大约50万美元﹔第二年，100万﹔第三年，又几乎翻了一番。
2006年2月，戴维向银行贷款100万美元，在东村另一块地段开了第二家“桃福”。
缔造餐饮帝国，张厨子的3个爆品杀招
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狗仔卡
发表于 2016-9-13 11:00:01
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