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[脑高潮] 0082 - 凭什么“肯德基”和“麦当劳”照常运营|【细思】

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发表于 2020-2-12 09:28:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在之前的博弈论系列,分析过:014 ☆ 为什么麦当劳肯德基总扎堆?

最近突然发现:肯德基和麦当劳竟然可以照常运营?

疫情持续到现在,餐饮业受到了巨大的冲击,这是有目共睹。

从西贝村账上现金扛不过三个月到外婆家说天一亮就要支付 250 万,到港股上市不到一个月的 9 毛 9,市值增发 30 亿。

再到海底捞内地所有门店停止营业,星巴克关闭 2000 多家门店……

面对疫情,餐饮业纷纷关闭堂食,发力订单外卖。

而这里面有一个很特殊的现象,那就是肯德基、麦当劳,他们不光少有的在运营线下门店。

更多的应该关注他受本次疫情冲击非常之小,一切都在有条不紊的运转着。

想了想可能是以下这些原因。


1、03年曾经非典的经验

03 年非典期间,肯德基麦当劳坚持一夜,除了继续保持原有的每日清洁、消毒之外,还增加了很多疾病防控的措施。

能够有效的阻断传播源,而且通过 03 年非典,获得了有效的认证。

如今,餐厅员工严格按照每一项清洁的细项,素养如此,落实到位。

体现了每一个管理细节的培训以及落地。


2、标准化餐厅

标准化的产品,降低用户选择,引入流水线和全透明厨房,美式快餐的模式化。

培养了消费者的“自助式”,减少了服务投入,改革为流水线透明备餐等等。

在降低了备餐成本和服务成本后,同时具备了“快速”和“廉价”这两个日后模式化的特质。

背后是食材供应链和中央厨房的强大支撑。


3、线上线下结合

汽车餐厅、室内餐厅、甜品站、麦咖啡、24 小时餐厅等多种业态并存。

尤其是应对互联网的发展,有意识的对顾客培养自助点餐的消费习惯,小程序下单自助,点餐机点餐等环节,减少人员的接触。

面对疫情,他们同时提出了“无接触化配送”方案。

其实是背后互联网思维早有准备的落地。


4、大品牌的社会责任

在安全服务的前提下,麦当劳在全国持续营运近 3000 家餐厅,肯德基 4500 家餐厅。

全国近 2500 家医院可正常点餐;

目前,包括湖北、北京、上海、广东在内的市场,麦当劳已为抗疫工作者送出近 24000 份免费餐食;

武汉肯德基,紧急启动招募内部员工志愿者,已经重启部分武汉市内的肯德基餐厅。

专为医护人员提供餐点,助力缓解武汉一线医疗人员用餐难问题。

一切都是社会责任的担当。


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痛定思痛,中国的餐饮,一定可以雄起!




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掌握互联网思维,努力~
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发表于 2020-2-12 11:31:48 | 显示全部楼层

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思维是个好东西
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 楼主| 发表于 2020-2-12 11:33:08 | 显示全部楼层

是滴~
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发表于 2020-2-12 13:28:09 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-12 14:32:35 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-12 16:36:12 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-12 19:26:45 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-12 19:46:19 | 显示全部楼层
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发表于 2020-2-12 20:57:19 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-12 22:23:51 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-13 08:36:22 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-13 13:12:38 | 显示全部楼层

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发表于 2020-2-13 16:03:34 | 显示全部楼层

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标准非常重要,肯麦的东西都是标准化生产的,食材基本上都是能够保存很长时间的食材,比如薯条、鸡腿、三明治等等;反观中餐就不一定了,大部分炒菜都要新鲜蔬菜,保质期有限。
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发表于 2020-2-13 17:39:32 | 显示全部楼层
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