「太二酸菜鱼」为何没人吃了？？

不二如是

曾经，太二酸菜鱼可是餐饮界的顶流，“酸菜比鱼好吃”的口号喊得响亮，门店前总是大排长龙，年轻人为了尝鲜，不惜等位两三个小时 。

可如今，却陷入了少有人光顾的尴尬境地，这背后到底发生了什么？


一、预制菜风波引发信任危机

2023年315晚会曝光部分餐厅使用预制菜却不告知消费者，太二酸菜鱼被卷入其中。

虽一直坚称“活鱼现做”，但行业人士透露及相关报告显示，其鱼片、酸菜、调味品等原材料多是在中央厨房提前预制 ，门店仅简单烹饪。

这让消费者感觉花高价吃的不是现杀活鱼，而是半成品预制菜，有种被欺骗的感觉，大批顾客因此流失。

与此同时，预制菜零售品牌快速发展，像叮叮懒人菜的酸菜鱼预制菜，价格亲民，3年卖出10个亿，消费者觉得既然都是预制菜，为何不选更便宜的，这极大挤压了太二的市场空间。


二、产品缺乏创新，口味单一

太二的菜单多年来变化极小，始终围绕老坛子酸菜鱼、金汤酸菜鱼等几款经典菜品 ，缺乏新口味和新菜品的推出。

而且，它一直坚持不加辣不减辣的规定，在如今消费者口味日益多元化、个性化的趋势下，显得过于死板。

不少老顾客吐槽，每次去吃都是一样的菜品，毫无新鲜感，吃几次就腻了，自然就不再愿意光顾。


三、服务与卫生问题频发



曾经太二服务员的“拽”是品牌调性的一部分，但如今却演变成了服务态度差。

黑猫投诉平台上有诸多消费者抱怨，在太二点餐时服务员爱理不理、上菜速度慢还不耐烦，找服务员帮忙像求人一样 。

此外，卫生问题也给太二带来负面影响，北京一家门店被查出筷子有洗涤剂残留。

还有顾客反映菜品有异物、有臭味，这些问题严重影响了消费者的用餐体验，导致品牌口碑下滑。


四、营销与定位优势不再

太二早期靠独特定位和奇葩规定吸引年轻人，如超过4人不接待、不做外卖、不加辣不减辣等，营造出一种“拽”的品牌形象 。

但随着市场变化，这些曾经的优势不再。

消费者不再单纯为了所谓的“情绪价值”买单，而是更加理性，注重菜品的品质、价格和用餐体验。

太二没能及时适应这种转变，导致客流量不断减少。

为了挽回颓势，太二也在积极自救，推出5.0“鲜活模式”，增设明档现场炒菜，强调菜品新鲜度，还降低价格、调整店规 。

但这些措施能否让太二重回巅峰，还有待市场检验。

你有多久没去太二酸菜鱼了？

你觉得它还能翻身吗？

评论区聊聊你的想法吧

                               
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鱼小二

朕对于太二酸菜鱼的看法是：最不能接收的是超过4人不接待、不做外卖、不加辣不减辣确实很拽

尉尉的可乐

朕对于太二酸菜鱼的看法是：极品宝宝餐，15元

不二如是

尉尉的可乐 发表于 2025-9-15 21:27
朕对于太二酸菜鱼的看法是：极品宝宝餐，15元

怎么做到的？

gpa5031

朕对于太二酸菜鱼的看法是：做的太辣鱼又少，不减辣的原因不会是食材不新鲜吧

不二如是

gpa5031 发表于 2025-9-16 08:00
朕对于太二酸菜鱼的看法是：做的太辣鱼又少，不减辣的原因不会是食材不新鲜吧

gpa5031

不二如是 发表于 2025-9-16 08:04

都是睡不着的人，这么早

不二如是

gpa5031 发表于 2025-9-16 08:07
都是睡不着的人，这么早

哈哈，睡醒了，开工

不二如是

gpa5031 发表于 2025-9-16 08:07
都是睡不着的人，这么早

宝子如果还没睡，建议早点休息哦

gpa5031

不二如是 发表于 2025-9-16 08:16
宝子如果还没睡，建议早点休息哦

也早就开工了

隐青

朕对于太二酸菜鱼的看法是：科技预制菜

不二如是

隐青 发表于 2025-9-16 09:37
朕对于太二酸菜鱼的看法是：科技预制菜

你知道的太多了

张冯的小能豆

朕对于太二酸菜鱼的看法是：大胆！！！！

不二如是

张冯的小能豆 发表于 2025-9-16 11:34
朕对于太二酸菜鱼的看法是：大胆！！！！

哈哈，好一个大胆

尉尉的可乐

不二如是 发表于 2025-9-15 23:19
怎么做到的？

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